Entrevista a Carmen, el corazón de Casa Juana

Entrevista a Carmen, el corazón de Casa Juana: “Quiero traer de vuelta los sabores de antes”

En Casa Juana, cada queso tiene una historia, un sabor, una raíz que lo hace especial. La fundadora de este proyecto, Carmen, nos recibe para hablarnos sobre su visión, su pasión por el queso y el legado de su madre, Juana, que la inspira a diario. Casa Juana no es solo una tienda: es un refugio de recuerdos, de sabores auténticos y de historias que se tejen entre las manos de quienes los producen. Allí no se vende comida, sino alimento, que nutre no solo el cuerpo, sino también el corazón. Con una mirada cálida y un tono cercano, Carmen nos cuenta más sobre cómo nació Casa Juana y qué significa para ella conectar con los sabores tradicionales.

"Soy la hija de una mujer fuerte y valiente", nos dice Carmen. "Mi madre, a pesar de sus miedos, nunca dejaba de seguir adelante. Yo he emprendido varias veces, pero con Casa Juana he encontrado lo que más me apasiona: la comida auténtica y de calidad."

Casa Juana lleva el nombre de su madre, quien fue una gran cocinera. "En mi casa, no faltaba nunca un buen trozo de queso a la hora de la cena, casi como un postre. Ella se cuidaba y nos cuidaba a todos. Uno de mis recuerdos más bonitos es ir con ella los viernes a la Plaza de la Ribera, tomar un café y disfrutar de un trozo de chorizo con 'richie'. Esos momentos me conectan con mi infancia, con lo genuino."

A través de Casa Juana, Carmen quiere recuperar esos sabores perdidos. "Los quesos que ofrecemos no son solo productos, son historias. Cada pieza debe hablarnos de su origen y de las manos que lo han creado. No buscamos lo fácil ni lo industrializado, sino lo auténtico y lo local."

"En Casa Juana no vendemos comida, vendemos recuerdos, historias y sabores auténticos que nos conectan con lo genuino."

Carmen nos explica que la propuesta de Casa Juana se basa en la calidad local y ecológica. "Queremos que cada queso sea único, que nos hable de la tradición, pero también de la innovación que la respeta. Y además, el queso no tiene que ser solo para comer, sino para disfrutar de nuevas combinaciones y sensaciones."

"Una de las cosas que más me gusta es sorprender a los más expertos con combinaciones inesperadas, como queso con tomate seco en aceite o con chocolate. Queremos que cada visita sea una experiencia", comparte Carmen.

Para ella, el regreso a los sabores tradicionales es una tendencia cada vez más fuerte. "La gente se está dando cuenta de lo importante que es comer lo natural, lo real. Vivimos en un mundo lleno de comida procesada, pero cada vez más personas buscan lo auténtico, lo que nos conecta con nuestras raíces."

"Cocinar con calma y disfrutar de la comida en familia es algo que hemos perdido por la vida acelerada, pero en Casa Juana intentamos devolver ese placer", dice Carmen, reflexionando sobre cómo la productividad y las prisas nos han alejado de lo esencial.

Ven a Casa Juana y deja que cada bocado te transporte a lo auténtico. ¡Te esperamos!